Die Brühe mit der Sahne in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Bärlauch waschen und trocken schütteln. 4 Blätter zur Seite legen, den Rest im kleinen Zerkleinerer sehr fein hacken, in die Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Knoblauch schälen. Das Brot toasten, mit der Knoblauchzehe einreiben und in kleine Würfel schneiden. Den Lachs und die übrigen Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Zum servieren die Suppe mit Brotcroutons,
Lachsstreifen und frischem Bärlauch bestreuen und je einen Klecks saure Sahne drauf geben.
