Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken, in Pflanzenfett anschwitzen, den
>> Spinat zugeben und bei geschlossenem Topf so lange dünsten, bis er aufgetaut ist. Dann 2/3 der Kochcreme zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles 3 Minuten durchziehen lassen. Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten.
>> Spinat darüber verteilen. Mit einem Löffel 4 Vertiefungen drücken. In jede Mulde ein Ei schlagen. Die restliche Kochcreme über den
>> Spinat gießen und mit dem frisch geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30 Minuten überbacken.
