Ofen auf 200° vorheizen. Forellen abspülen, trocken tupfen, innen und außen würzen und mit Rosmarin füllen. Zitrone heiß abwaschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
Butter schmelzen. Mit
Kapern, Kapernsud und 2 Tl. Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. 2 Stücke Alufolie (je etwas größer als die Forellen) mit etwas Buttermischung beträufeln, Forellen drauflegen, mit wenig Mischung beträufeln und mit den Zitronenscheiben belegen. Folie über den Forellen und an den Seiten fest schließen. Im Ofen (mitte) ca. 15 Minuten backen. Mit der restl. heißen Zitrone-Kapern-
Butter servieren. Dazu Kartoffeln oder ein frisches Baguette.
