Erbsen waschen, in 1 ½ l ungesalzenem Wasser 60-90 Minuten weich kochen. Lauch putzen, waschen, in feine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauch und die gut abgetropften
Erbsen dazugeben, bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten dünsten. Die TK-
Erbsen, Limettenschale und –saft zugeben, mit der Gemüse- oder Geflügelbrühe auffüllen, zum kochen bringen. Ingwerwurzel schälen, fein reiben, in die
Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und Zucker würzen, bei mäßiger Hitze etwas 15-18 Minuten garen. Pürieren, erneut erhitzen und nachwürzen. Mit Crème fraîche überziehen, mit Zitronenmelisse ausgarnieren und servieren.
