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Spargelsuppe mit Shrimps

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Spargelsuppe mit Shrimps
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Zutaten für Portionen
250 g weißer Spargel
20 g grüner Spargel
150 g Schrimps
500 ml Gemüsefond
300 ml Sahne
80 g Butter
2 El. Bärlauchpaste


Den weißen und den grünen Spargel schälen. Die Spitzen abschneiden und blanchieren, kalt abschrecken. Restl. Spargel klein schneiden, in 50g Butter anschwitzen. Mit Gemüsefond und Sahne auffüllen, mit Salz und Zucker würzen, etwa 20 Minuten kochen. Bärlauchpaste zur Suppe geben und pürieren. Spargelspitzen und Shrimps in der restl. Butter erwärmen. In 4 Schalen anrichten und die aufgeschäumte Suppe darüber geben.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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