Den weißen und den grünen Spargel schälen. Die Spitzen abschneiden und blanchieren, kalt abschrecken. Restl. Spargel klein schneiden, in 50g Butter anschwitzen. Mit Gemüsefond und Sahne auffüllen, mit Salz und Zucker würzen, etwa 20 Minuten kochen. Bärlauchpaste zur Suppe geben und pürieren. Spargelspitzen und
Shrimps in der restl. Butter erwärmen. In 4 Schalen anrichten und die aufgeschäumte Suppe darüber geben.
