Milch, Anis, Backmischung, Kurkuma und das Ei mischen, 3 Minuten auf höchster Stufe des Handrührgerätes verkneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Gewürfelte Aprikosen in Zitronensaft einweichen. Marzipan grob darüber reiben, Haselnüsse zugeben und mischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 20x25 cm) dünn ausrollen. Füllung darauf verstreichen. Teig von der Breitseite her aufrollen. Ende abschneiden. Rolle zu einem Ring zusammenfügen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ring alle 4 cm bis zur Mitte hin schräg einschneiden, abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Aus dem übrigen Teig Häschen ausstechen. Eigelb und Milch verquirlen, Kranz und Häschen damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3, Umluft 170°) 25 – 30 Minuten backen. Häschen nach 10 Minuten herausnehmen.
