Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser in etwa 25 Minuten garen. Dann abgießen und abdampfen lassen, warm stellen. Für die Sauce die Kräuter waschen, gut trockenschütteln und mit dem Wiegemesser hacken. Die Gurken auf dem Gurkenhobel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Radieschen vom Kraut befreien, putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. Joghurt und saure Sahne mit Kräutern, Zwiebeln, Radieschen und Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in der zerlassenen Butter schwenken, mit Matjes servieren und mit Sauce begießen.
