Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit 3 El. Wasser, Zucker, Zitronenschale und Gewürze einige Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Wer möchte, noch durch einen Durchschlag streichen. Mit Zucker abschmecken und beiseite stellen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben, Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben. Zwiebeln mit Eiern, Mehl, 1 Tl. Salz und etwas Pfeffer unter die Kartoffeln rühren. In einer Pfanne jeweils 3 El. Öl erhitzen. Je Puffer ca. 1 El. Kartoffelmasse hineingeben und etwas flach drücken. Wenn die Puffer an den Rändern braun werden, wenden und fertig braten. Mit
Apfelmus servieren.
