Die Kartoffeln waschen und zugedeckt in Salzwasser mit Kümmel in ca. 25 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Quark mit der gehackten Zwiebel und Milch glattrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Beides in ein Schälchen füllen. Die fertigen
Pellkartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit der Schale servieren.
Quark,
Leinöl, Schalotten, Schnittlauch und die kalte Butter dazu reichen.
