Rhabarber putzen, waschen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Weißwein, 2 El. Zucker und Zitronenschale weich dünsten, aber so dass die Stücke noch ganz bleiben. Abkühlen lassen.
>> Makronen flach in einen Tiefkühlbeutel schichten und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Hälfte davon auf den Boden einer breiten Auflaufform verteilen. Das Eis in Scheiben schneiden und auf die Brösel legen. Die Form sofort ins Tiefkühlfach stellen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieslen lassen. Zum Schluss die restl. Makronenbrösel darunter ziehen. Die Auflaufform aus dem Tiefkühlfach nehmen. Zuerst den Rhabarber, dann den Eischnee auf der Eiscreme verteilen. Unter dem Grill rasch goldbraun überbacken und sofort servieren.
