Äpfel waschen, einen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei 1 cm Rand stehen lassen. Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln würfeln und den Knoblauch durchpressen. Chili entkernen, waschen und sehr fein hacken. Knoblauch, Zwiebel- und Chiliwürfel im heißen Öl anbraten, Hack zugeben und krümelig braten. 125 ml Brühe zugießen, Apfelwürfel, Mandeln, gehackten Koriander und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Hackmasse in die
Äpfel füllen, Deckel drauf legen und in eine Auflaufform setzen. Restl. Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20-25 Minuten braten.
