Bouillon in einem Topf zum kochen bringen. Zwiebeln hacken, Erdbeeren vierteln, Basilikum hacken. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Reis und Erdbeeren 2 Minuten mitdünsten. Mit 0,1 l Weißwein ablöschen, kurz aufkochen. Die heiße Bouillon (ca. 0,1l) dazugeben. Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann wieder etwas Bouillon dazugeben. Zum Schluss mit etwas Salz und viel frischem Pfeffer würzen. 50g geriebenen Parmesan und das gehackte Basilikum unterrühren. Auf Teller geben und jeweils 3 Scheiben Parmaschinken und grob geriebenem Parmesan servieren.
