Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm) fetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen, ausrollen und einen Rand formen.
Den Ofen (E-Herd 200°, Umluft 180°) vorheizen. Den Teig einstechen. Erst Backpapier, dann Hülsenfrüchte darauf legen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen.
Pflaumen und
Mirabellen waschen, entsteinen. 125 ml Wasser, Zimt, 50g Zucker und 2/3 der
Pflaumen ca. 10 Minuten kochen. Stärke mit Wasser glatt rühren,
Pflaumen damit binden. Pflaumenkompott auf dem Kuchenboden verstreichen und kalt stellen. Die Hälfte der
Mirabellen pürieren. Mit Eigelb, 120g Zucker, Frischkäse und Zitronensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen. Gelatine in die Frischkäse-Mirabellen-Creme rühren. Sahne steif schlagen und darunter heben. Die Creme auf das Kompott streichen und fest werden lassen. Den Kuchen mit übrigen zerkleinerten Früchten belegen.
