Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen. Getrocknete
Tomaten, Kapern, geschälte und durchgepresste Knoblauchzehen sowie das Öl im Mörser grob pürieren oder die Zutaten zuerst ohne das Öl hacken, dann mit dem Öl mischen.Die
Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Olivenöl beidseitig je nach Dicke insgesamt 2-3 Minuten braten; sie sollen innen nicht ganz durchgebraten sein! Während das Fleisch brät, den
Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Die gebratenen
Rumpsteaks sofort in eine Platte geben, mit den Mozzarellascheiben belegen und diese mit Tomatenpaste bestreichen. Die belegten
Rumpsteaks in der oberen Hälfte des Ofens einschieben und nur so lange überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Inzwischen den Bratensatz mit dem Marsala auflösen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Butter beifügen und einziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie ganz wenig Zitronensaft abschmecken. Die
Rumpsteaks aus dem Ofen nehmen, mit den Kräuterzweiglein garnieren und den Marsalajus dazugießen.
