Mit einem scharfen Küchenmesser alles Fett vom Lammfleisch schneiden und das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Für später beiseite stellen. Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Reis zugeben. Nochmals aufkochen lassen, einmal umrühren, Hitze
reduzieren und 10-15 Minuten gar kochen. Den Reis abgießen, unter fließendem kalten Wasser abspülen, erneut t die Lammfleischbrühe in einen großen Kochtopf geben und aufkochen. Das in Streifen geschnittene Lammfleisch, den Lauch, Knoblauch, die Sojasauce und den Reisweinessig zu der Brühe im Kochtopf hinzufügen. Abgedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten lang garen oder so lange bis das Lammfleisch zart und gar ist. Die Pilzscheiben und den Reis in den Kochtopf geben und weitere 2-3 Minuten garen oder so lange bis sie durch gegart sind. Die Suppe in 4 vorgewärmte Suppentassen füllen und heiß servieren.
