Pilze mit lauwarmen Wasser bedecken, 20 Minuten einweichen lassen, herausheben und unter fließendem Wasser abspülen. Einweichwasser durch ein feines Sieb seihen und dabei das Wasser auffangen. Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Kartoffeln putzen, klein würfeln. Das Öl erhitzen, Gemüsewürfel darin andünsten, salzen. Pilze mit dem Einweichwasser und Brühe zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. 200ml Sahne zufügen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter gleichmäßig darunter rühren. Die restl. Sahne aufschlagen, den Schnittlauch schneiden. Die Suppe in Tassen servieren, mit sahne garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.
