Wasser, Butter und Salz zum kochen bringen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel abrühren. Der Teig muss sich vom Topf lösen, Am Topfboden bildet sich eine weiße Schicht. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Ei verrühren und etwas abkühlen lassen. Restl. Eier und Backpulver darunter kneten, so dass ein glänzender, zäher Teig entsteht. Ein drittel des Teiges auf Backpapier kreisrund (24 cm) aufstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 225° ca. 10 – 15 Minuten backen. Mit den anderen 2 Teigdritteln ebenso verfahren. Die Teigböden auskühlen lassen. Während der Backzeit Erdbeeren waschen und entstielen. 8 kleiner Erdbeeren zurückbehalten, die restl. halbieren oder vierteln. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Schlagsahne, Quark, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach 10 Minuten die Gelatine aus dem Wasser nehmen, bei mittlerer Hitze in einem Topf auflösen, unter die Sahnemasse rühren und halb fest werden lassen. Die Hälfte der halbfesten Sahnecreme auf einem Tortenboden verstreichen. Die Hälfte der Erdbeeren sofort darauf verteilen, so dass die Erdbeeren in der Creme versinken. Den 2. Tortenboden auflegen, mit der übrigen Creme bestreichen und Erdbeeren darübergeben. Den letzten Tortenboden drauflegen und mit den zurückbehaltenen Erdbeeren, Schokospänen und Melisseblättchen dekorieren.
