Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und halbieren. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Eigelb, Zucker (l), Vanillezucker, Salz, Milch, flüssige Butter und Zitronenschale verrühren. Das Mehl und das Backpulver dazusieben und alles zu einem Teig mischen. Die
Mandelblättchen (1) beifügen. Die Eiweiss steif schlagen und unter den Teig ziehen. Eine Gratinform ausbuttern. Den Teig hineingeben. Die Pfirsichhälften hineinsetzen. Mit Zucker (2) bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Die Mandelblättchen (2) darüber verteilen. Den
Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene während 35 bis 40 Minuten backen. Heiß oder lauwarm servieren.
