Das Kokosfett in der heißen Milch zerlaufen lassen. Mit dem Rührer 5 Minuten schlagen. Das in einer Tasse zerquirlte Ei dazu geben und das ganze 2 Minuten mischen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank über Nacht kühlen lassen.
Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif, sowie die Masse aus dem Kühlschrank zusammen steif schlagen. Die Hälfte der Masse auf einem vorbereiteten Tortenboden geben. Darauf die abgetropften Früchte legen und den Rest der Masse darüber geben. Dann mit Tortenguss überziehen.
