Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
>> Blätterteig ausrollen und vier kleine, rechteckige Tarteförmchen (12x9 cm, ersatzweise runde Förmchen) damit auslegen und am Rand hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Aprikosen dachziegelartig darauf legen. Vanillemark mit Sahne und Eigelb verrühren und über die Aprikosen gießen. Die Tartes im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Das Eis in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und auf jede Tarte ein Gitter spritzen, mit Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
