Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eier, Zucker und Salz mit einem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Butter dazugeben und unterrühren. Mandeln und Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Springform fetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in Form legen und einen 4 cm hohen Rand formen. Eier trennen. Sahnequark, Zucker, gesiebte Speisestärke und Eigelb cremig rühren. Die Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen und die Quarkmasse einrühren. Salz, Zimt und Rosinen dazu geben. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterziehen. Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd 180°, Umluft 160°) ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Kuchen kurz ab-kühlen lassen, dann aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen. Kurz vor dem servieren Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Früchte etwas waschen und putzen, evtl. klein schneiden und auf dem Kuchen verteilen.
