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Sauce Sharon

eingegeben von: IvGr

Sie sind hier: StartRezepteSoßen
Bewertung: perfekt

4.8 von 5 (73 Bewertungen)

Sauce Sharon
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6 Stück Eigelb
0.5 kg Butter
Salz
Weißwein
Worcestersauce
Zitronensaft
Gewürzreduktion (siehe Zubereitung)


Gewürzreduktion: 0,25 l Wasser, 5 Pimentkörner, 3 Pfefferkörner, Essig, gehackte Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt bis zu 1/3 einkochen lassen.

Ein Wasserbad auf 80° erhitzen. Geklärte Butter bereitstellen. Eigelbe in einer Schüssel aufschlagen. Gewürzreduktion durch ein Sieb geben. Eigelbe mit der Gewürzreduktion im Wasserbad schaumig schlagen. Tröpfchenweise die Butter unterschlagen, später die Butter etwas schneller zugeben. Würzen, abschmecken und für die Soße mit Tomatenmark vervollständigen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
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Hobbyköchin - 08.09.2011
Hat mit den Osbournes übrigens nichts zu tun, sondern heisst "Sauce Choron",,, aber schmeckt köstlich!


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