Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Mandellikör zu einem glatten Teig kneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen (E-Herd 180°, Umluft 160°) vorheizen. Teig ausrollen, eine Springform (26 cm) damit auslegen und 12 – 15 Minuten backen. Den Mürbeteig auskühlen lassen und in einen Tortenring legen. Gelatine einweichen. Die Crème fraîche mit Quark, Zucker, Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Quarkcreme langsam in Gelatine einrühren. 200 ml
Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Die Creme auf dem Tortenboden verstreichen und kalt stellen. Grapefruits schälen. Von einer Frucht die Filets von der Trennwand lösen und das Fruchtfleisch der anderen in Scheiben schneiden. Aus dem Tortengusspulver nach Packungsanweisung Tortenguss zubereiten. Die
Torte gleichmässig mit den Grapefruitscheiben belegen und mit Tortenguss überziehen. Ca. 60 Minuten kalt stellen. restl.
Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Tortenrand spritzen. Mit Mandelkernen und Grapefruitfilets garnieren.
