Den Quark glattrühren. Salz, Zucker, Zitronen- und Orangenschale und Stärke verrühren, Eigelb dazu. Zuletzt die heiße Butter zugeben, den Ofen auf 200° vorheizen, die Förmchen sorgfältig ausbuttern. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben, Förmchen füllen. Ein warmes Wasserbad im Ofen machen und die Soufflees im Wasserbad ca. 20 Minuten garen. Aus Orangen Mark herstellen: Orangen schälen, pürieren, Zucker nach Geschmack dazu geben. Die Soufflees stürzen und auf Tellern anrichten. Das
Orangenmark dazu,.
