Mehl, Ei, Salz und den Zucker, bis auf einen EL, in eine Schüssel geben. Hefe mit dem restl. Zucker und 100 ml Milch verrühren und zugedeckt gehen lassen. Fett in einem Topf schmelzen lassen, restl. Milch zugeben und vom Herd nehmen. Hefevorteig zum Mehl geben und leicht vermischen. Anschliessend das lauwarme Milch-Fett-Gemisch unterrühren und alles zu einem weichen Hefeteig verkneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. (der Teig sollte sein Volumen etwa verdoppeln). Inzwischen für den Guss Milch aufkochen, Grieß einrühren und auf der ausgeschalteten Kochplatte unter mehrmaligen Umrühren quellen lassen. Zum abkühlen beiseite stellen. Inzwischen die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft dabei auffangen und anderweitig verwenden. Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Abgerieben Zitronenschale und den Quark unterrühren. Die Quarkmasse unter den abgekühlten Grieß geben. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterziehen. Hefeteig in eine gefettete Fettpfanne streichen und mit Paniermehl bestreuen. Quark-Grieß Guss mit einer Teigkarte gleichmässig darauf verteilen. Zum Schluss die Kirschen darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) 40 – 45 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und in 24 Stücke schneiden.
