Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Den Boden einer Springform (20 oder 22 cm) damit auslegen. Schön an den Rand drücken. Mit einer Gabel einstechen. Bei 200° etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Den Springformrand mit einem breiten Streifen Backpapier ausschlagen. Quark mit Zucker mischen. Schlagsahne halbfest schlagen. Orangen- und Zitronensaft mit Agar Agar in einem kleinen Topf unter rühren 2 Minuten aufkochen. Zügig unter den Quark rühren und die Sahne vorsichtig unter die Masse heben. In die vorbereitete Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Aprikosengelee durch ein Sieb streichen, die fest gewordene Torten dünn damit bestreichen. Die Orange waschen, abtrocknen und mit einem Zester dünne Streifen abschälen.
Orangen schälen und mit einem scharfen Messer schöne Filets herauslösen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Torte damit verzieren. Mit geschlagener Sahne Rosetten spritzen, mit Orangenzesten schmücken, mit gehackten Pistazien bestreunen und mit Zitronenmelisse verzieren.
