Das Ei trennen. Eigelb und 40g Speisestärke in 4 El. Milch anrühren. Restl. Milch mit 40g Zucker, Salz, Vanillemark und –schote aufkochen. Die Schote herausnehmen. Stärke unterrühren und aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, unterziehen und aufkochen. Masse in eine Form füllen, erkalten lassen und stürzen. Kirschen abtropfen lassen. 250ml Saft auffangen bzw. fehlende Menge mit Wasser auffüllen. Frische Beeren waschen, eventuell klein schneiden. Restl. Speisestärke mit 2 El. Wasser anrühren, Saft und 60g Zucker aufkochen. Die angerührte Stärke hineingießen, unter rühren kurz kochen lassen. Früchte zugeben, ebenfalls kurz kochen. Soße zu den
Flammeri servieren.
