Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verarbeiten und in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Boden und Rand mit dem Teig auskleiden und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Mandeln bestreuen.
Aprikosen gut abtropfen lassen. Quark und Sahne gut verrühren. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, mit dem Puddingpulver unter die Quarkmasse ziehen.
Aprikosen auf dem Boden verteilen, Quark darüber geben und glatt streichen. Bei 200 ° ca. 20 Minuten backen, dann bei 170 ° in 45 – 50 Minuten fertig backen.
