Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 15 Minuten gar kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und pellen. Kartoffeln auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln im heißen Keimöl anbraten. Kartoffelscheiben zugeben, goldgelb braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
