Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und salzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe pellen und fein hacken, den Speck würfeln. Das Kernöl erhitzen, die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln, den durchwachsenen Speck und den Knoblauch hinein geben und unter häufigem vorsichtigen wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie anrichten.
>> Bratkartoffeln mit
Sülze und Remouladensoße servieren.
