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Gans mit Pilz-Kürbis-Füllung

eingegeben von: IvGr

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
Bewertung: sehr gut

4.4 von 5 (43 Bewertungen)

Gans mit Pilz-Kürbis-Füllung
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Zutaten für Portionen
6 kg dt. küchenfertige Gans
Pfeffer
Salz
2 Zwiebeln
500 g frische Pilze
700 g festes Kürbisfleisch
30 g Butter
50 g Schinkenspeck in Würfeln
1 Bund Petersilie
geriebene Muskantnuss
0.25 l dunkles Bier
Soßenbinder
3 El. Schmand


Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Gemüse putzen. Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel teilen, Zwiebeln würfeln. Speck im Fett zerlassen, Zwiebeln zugeben und hellbraun braten. Pilze und Kürbis zufügen, Petersilie hacken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter die Masse ziehen, die Gans füllen. Die Gans in einen Bräter setzen, die Hälfte des Bieres angießen. Gans zugedeckt bei 180° 2 ½ Stunden braten. Dann die Gans mit Bier einpinseln und nochmals 30 Minuten offen in den Ofen schieben, bis die Haut kross ist. Den Fond mit etwas Wasser angießen und lösen, in eine Pfanne gießen, das Fett abschöpfen und den Fond mit dem Soßenbinder aufkochen. Die Füllung aus der Gans nehmen und mit Schmand abschmecken. Dazu passen >> Kartoffelklöße und Feldsalat. Besonders dekorativ: einen Kürbis aushöhlen und die Füllung mit einem Klecks Schmand darin servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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