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Gänsebrust aus der Pfanne

eingegeben von: IvGr

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
Bewertung: gut

3.2 von 5 (50 Bewertungen)

Gänsebrust aus der Pfanne
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Zutaten für Portionen
1 große dt. Gäsebrust ca. 400g
Salz
weißer Pfeffer
Ingwerpulcver
2 Tl. scharfer Senf
3 El. Gänseschmalz
1 Zwiebel
400 g Kartoffeln
300 g Rosenkohl
100 g Preiselbeerkompott


Die Gänsebrust mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Ingwer und 1 Tl. Senf einreiben. 1 El. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Brust erst mit der Haut 10 Minuten anbraten, dann wenden und zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren lassen und nochmals auf der Hautseite gar braten. Wenn nötig, zwischendurch etwas Wasser zufügen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln waschen und schälen, fein raspeln. Rosenkohl putzen und mit dem Hobel der Küchenmaschine fein reiben. Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und die Gewürze mischen. In einer beschichteten Pfanne 1 El. Schmalz erhitzen, mit einem Löffel Pulver hinein setzen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit der aufgeschnittenen Gänsebrust servieren. Dazu gibt es Preiselbeermus mit Senf und Gewürzen pikant abgeschmeckt.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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