Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und die Brust damit einreiben. Das Gemüse waschen und in Stücke teilen. Das Gemüse mit dem Senf, den Semmelbröseln und Essig vermischen. Einen beschichteten Bräter offen im Ofen bei 180° erhitzen. Das Gemüse und das Tomatenmark darin im Butterschmalz anbraten und im Rosèwein garen. Mehrfach wenden. Die Brust aus dem Bratfond heben, tranchieren. Den Bratenfond und das Gemüse fein pürieren, abschmecken und mit Kartoffeln servieren.
