Die Mehle mit der Hefe vermischen, mit Milch und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Pfeffer im Mörser zerdrücken und mit dem Salz verrühren. Den Teig 1 Stunde gehen lassen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, mit einem nassen El. den Teig abstechen und in der Pfanne mit einem nassen Löffelrücken glatt streichen zu flachen
Blini formen. Von beiden Seiten goldbraun braten, dann warm stellen und mit dem übrigen Teig ebenso verfahren. Die
Blini mit je einer Scheibe Gänsebrust belegen, mit glatt gerührtem Schmand, einer Löffelspitze Preiselbeeren und Petersilie garnieren.
