Das Backobst einweichen. Gänsekeulen häuten, Suppengrün schneiden. Mit 1 ¼ l Wasser, Salz, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeer und Keulen zum kochen bringen. Zugedeckt ca. 2 Std. köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, würfeln. Brühe durchsieben und 0,7 l abmessen. Möhren in Scheiben schneiden. Backobst klein schneiden und mit den Möhren in der Brühe ca. 10 Minuten garen. Gelatine einweichen, in der heißen Brühe auflösen und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischwürfel, Brühe, Pflaumen und Möhren in eine Form einfüllen. Im Kühlschrank mind. 12 Stunden erstarren lassen. Bratkartoffeln: Frühstücksspeck kross braten, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und portionsweise in 2 Pfannen knusprig braun braten.
Lauch 5 Minuten mitbraten und Speckstücke zufügen. Sülze stürzen und in Scheiben schneiden. Zu den
>> Bratkartoffeln servieren.
