Die
Rinderlende von Sehnen und Fett befreien und in eine Schüssel legen. Zwiebeln, Gemüse, zerkleinertes Lorbeerblatt, Pfefferkörner und einen Tl. Salz zufügen. Fleisch mit dem Wein übergießen. Zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Hin und wieder in der Marinade wenden. Fleisch aus der Marinade heben und zum schmoren trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz in einem Bräter von allen Seiten anbraten. Die Marinade samt Gemüse zum Fleisch geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten schmoren. Braten aus der Sauce heben und das Fleisch vor dem anschneiden etwas ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die kalte Butter in Stücken unter die Sauce ziehen. den Braten aufschneiden und servieren.
