Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den
Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, den
Lauch und die Zwiebeln dazugeben und glasig schwitzen. Die Kartoffeln mit der Lauch-Zwiebel-Mischung schichtweise in eine ausgefettete Auflaufform geben. Die Crème fraîche mit der Sahne und den Eiern glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Das Ganze mit geriebenem Emmentaler bestreuen, einige Butterflöckchen darauf setzen und im auf 180°-200° vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen. Den Auflauf herausnehmen, dekorativ anrichten, ausgarnieren und sofort servieren.
