Die Kartoffeln waschen, gut abbürsten und abtropfen lassen, die Hälfte der Kartoffeln mit dem Salzwasser in einen Topf geben und in 20 Minuten garen. Die resl. Kartoffeln schälen. Die gekochten Kartoffeln abgießen, leicht erkalten lassen, pellen, durch die Kartoffelpresse treiben und zu den rohen Kartoffeln geben. Das Mehl dazugeben, leicht vermengen und ein Mulde eindrücken. Die Milch handwarm erhitzen, den Zucker und die zerbröckelte Hefe einrühren, in die Mulde geben und zugedeckt an einen warmen Ort 10-12 Minuten gehen lassen. Anschließend das Salz, die
Walnüsse und die Eier dazugeben und zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig durchschlagen, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, portionsweise kleine Brötchen formen und diese auf einen bemehlten Backblech zu einer Traube zusammensetzen. Die
Kartoffeltraube nochmals an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen und anschließend im auf 180-200°° vorgeheizten Ofen in 35-40 Minuten backen. Die
Kartoffeltraube mit Walnüssen herausnehmen, erkalten lassen und zum Verzehr bereitstellen.
