Die Eigelbe mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eiweiße sehr steif schlagen, den Puderzucker unter ständigem schlagen einrieseln lassen. Die Eicreme und den Eischnee in eine Schüssel geben, das Mehl darüber sieben und das Ganze vorsichtig vermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, mit 2 El. aus dem Teig große Nocken formen und im Fett kurz anbraten. Eine feuerfeste Auflaufform mit der Sahne ausgießen, den Zucker einrühren, die Nocken einsetzen und im auf 170-180° vorgeheizten Ofen in 20-25 Minuten backen. Die
Salzburger Nockerln herausnehmen, dekorativ anrichten, mit Puderzucker bestäuben, ausgarnieren und sofort servieren.
