1. Eine Schüssel (O ca. 22 cm, Inhalt ca. 2,5 l) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen.
2. Pfirsiche in schmalen Spalten vom Kern schneiden. Die Schüssel mit ca. 400 g davon auslegen. Übrige Pfirsichstücke klein schneiden und fein pürieren.
3. Gelatine einweichen. Quark mit Staubzucker,
Buttermilch,
Pfirsichpüree und Zitronensaft glatt rühren. Ein wenig von der Masse über Wasserdampf erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit der restlichen Masse zügig verrühren. Obers schlagen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Sahne abwechselnd unter die Masse heben.
4. Masse in die Schüssel füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 5 Stunden kühlen.
5.
Kuppel auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen.
Kuppel in Stücke schneiden und mir den Knusperscheiben garniert servieren.
Knusperscheiben:
Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, Cornflakes
untermischen. Die Cornflakes müssen gut mit Schokolade umhüllt sein, damit die ausgekühlten Scheiben die Form behalten. Aus der Masse 12 Scheiben (O je ca. 8 cm) formen und auf die Platte drücken. Scheiben ca. 3 Stunden kühlen.
Wenn Sie die Torte nicht gleich servieren, Oberfläche mit Tortenguß einstreichen, damit sie nicht antrocknet.
