Orangefarbene Paprika in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Mit Paprika, 6 El Öl,
>> Ketchup und 50g Pinienkernen pürieren, Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Unter das
Pesto rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. 1El Öl in der Pfanne erhitzen und die Mini-Paprika darin rundherum kurz anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen,
Garnelen waschen, trockentupfen und das vordere Viertel halbieren. Paprikabratöl in der Pfanne nochmals erhitzen und die
Garnelen darin unter Wenden 5 – 6 Minuten braten. Würzen.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Pesto erwärmen (nicht kochen) und mit Bandnudeln, Mini-Paprika und
Garnelen anrichten. Mit Basilikumblättern und 10g Pinienkernen garnieren.
