Die Karotten unter fließendem Wasser abbürsten und im Salzwasser 15 Minuten garen, herausnehmen und erkalten lassen. Anschließend die Kartoffeln auf ein entsprechend großes Stück Alufolie legen, mit Salz und Kümmel bestreuen und jede Kartoffel in Alufolie wickeln. Die
Folienkartoffeln auf ein Backblech setzen und im auf 180°-200° vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Für den Dip die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit dem Quark in eine Schüssel geben und mit der Sahne glatt rühren. Den Sahnemerrettich unterrühren und mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter unter die Quarkmasse ziehen und den
>> Kräuterdip kalt stellen. Die gebackenen Kartoffeln mit einem Messer über Kreuz einschneiden, mit den Fingern jeweils von außen her zur Mitte hin eindrücken, in die Öffnung etwas Dip füllen, anrichten, mit Kräutern bestreuen, ausgarnieren und servieren. Zu den
Folienkartoffeln serviert am besten kurzgebratenes, wie z.b. Hüftsteaks vom Grill.
