Hähnchenfilets waschen und gut trockentupfen. Zitronen waschen, in Spalten schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenspalten und Minze ins Bratöl geben und weitere 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Geflügelfond und Sahne ablöschen. Ca. 2 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Die Erbsen zufügen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Fleisch, Minze und Zitrone wieder in die Soße geben. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abtropfen und mit der Soße anrichten.
