Die
Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauchzehe pellen und durchdrücken. Toast fein zerbröseln. Hack, Ei, 100g Ricotta, Toastbrösel, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Salz gut vermischen. Aus der Hackmasse etwa 30 kleine Bällchen formen und in Mehl wenden. Öl erhitzen und
Hackbällchen darin goldbraun braten. Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln. Tomaten, Balsamico, Pfeffer und Salz vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Basilikum abspülen, trocken tupfen, grob hacken und unter die Tomaten mischen. Brühe erhitzen, restl. Ricotta und Limettesaft hinein rühren.
Hackbällchen in die
Ricottasoße geben und etwa 5 Minuten darin erwärmen. Soße mit Pfeffer und Salz würzen. Nudeln unterheben und alles noch etwa 2 Minuten erwärmen. Tomaten hinzufügen und servieren.
