Den Ofen auf 225° vorheizen. Die Kasseler in eine großen Kasserolle auf dem Boden verteilen. Den Bauchspeck in ca. 2 cm große Stücke schneiden und um die Kasseler-Scheiben legen. Etwas Kümmel darüber streuen. Die Birnen waschen, halbieren und entkernen, evtl. vierteln und auf das Fleisch legen. Die Kartoffeln schälen und vierteln und auf den Birnen verteilen. Restl. Kümmel darüber streuen. Die Kasserolle in den bereits vorgeheizten Ofen, 2. Schiene von unten schieben. Ca. 2 Stunden garen lassen. Im letzte drittel der Garzeit die Kartoffelstücke mit einem Esslöffel wenden, dann werden sie schön knusprig braun.
