Die Kartoffeln und die
Möhren schälen, abbrausen und getrennt grob reiben. Kartoffeln in ein Haarsieb oder auf ein Leintuch geben und gründlich ausdrücken. Die austretende Flüssigkeit auffangen und 5 Minuten stehen lassen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, so dass nur noch die Stärke zurückbleibt. Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Steinen zupfen und fein hacken. Kartoffeln,
Möhren, Kartoffelstärke, Salbei und Eier verrühren. mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nach und nach mit einem Esslöffel Kartoffel-Möhren-Teig in die Pfanne geben, glatt streichen und von jeder Seite goldgelb braten. Auf Küchenkrepp entfetten. Mit Kompott nach Wunsch servieren.
