Kräuter mit 100g Butter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2 El. Davon beiseite stellen, den Rest zu einer Rolle formen, in Folie wickeln, kalt stellen.
Kartoffeln waschen, mit Kümmel in Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen Gemüse putzen, waschen und die Tomaten entkernen. Alles sehr fein würfeln und in restl. Butter 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200° vorheizen.
Kartoffeln abgießen, längs halbieren, etwas aushöhlen. Ausgehöhltes zerdrücken, mit Gemüse und übrige Basilikumbutter verrühren. Den Käse fein würfeln, unterrühren. In
Kartoffeln füllen, 15 Minuten backen. Mit Basilikumbutter garnieren.
