Den Backofen auf 225° vorheizen.
Kartoffeln waschen und abtrocknen. Jede Kartoffel mit 1 Tl. Butter bestreichen, mit der Gabel mehrmals einstechen und in eine flache feuerfeste Form setzen. 50-60 Minuten backen (Gas 4, Umluft 200°), bis sie weich sind, dann abkühlen lassen. Käse und Kümmel in einer kleinen Schüssel gut mischen und beiseite stellen. Von den
Kartoffeln längs das obere drittel abschneiden.
Kartoffeln so aushöhlen, dass ein ½ cm dicker Rand stehen bleibt. Die augehöhlten
Kartoffeln beiseite stellen, das innere und die geschälten Kartoffeldeckel in eine große Schüssel füllen.
Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. Kirschwasser, Wein, Knoblauch und Salz zufügen und nochmals stampfen, bis alles gründlich vermischt ist. Die Käsemischung einrühren und nochmals leicht stampfen. Das gewürzte Püree in die ausgehöhlten
Kartoffeln füllen. Die gefüllten
Kartoffeln wieder in die Form geben und 20 bis 25 Minuten backen (Gas 4, Umluft 200°), bis die Füllung eine goldbraune Farbe angenommen hat und die
Kartoffeln durcherhitzt sind.
