Die Ananas schälen, dann in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen, weiße Kerne entfernen. Paprika in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anbraten. Reis und Paprika zufügen, kurz anbraten. Curry-Paste und Brühe zum Reis rühren, Korinthen zufügen. Zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen lassen.
>> Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne braun braten.
>> Entenbrust wenden und 20 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dabei 2-3 mal wenden. Danach die
>> Entenbrust aus der Pfanne nehmen. Ananas im Bratfett warm werden lassen. Die
>> Entenbrust in Scheiben schneiden. Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
>> Entenbrust und Ananas darauf anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebelstreifen garnieren.
