Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Weißwurst in kochendes Wasser geben, Topf beiseite ziehen und Würste ca. 8 Minuten ziehen lassen.
8 El Öl, Essig, 8 El Wasser und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hälfte des Dressings zu den
>> Spätzle geben und vermengen. Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten und zu den
>> Spätzle geben.
Radieschen vierteln. Petersilie grob hacken. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Rettich evtl. mit einem Rettichschneider zu langen Spiralen drehen. Ansonsten in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, Radieschen und Lauchzwiebeln zu den
>> Spätzle geben, alles vermengen und abschmecken. Salat mit Rettichspiralen garnieren.
